白菜を洗って、株のまま半分に切る。

鍋に2～3センチ湯を沸かす。塩をひとつまみ入れてから、白菜を入れて中火で3～4分茹でる。

ざるにあげ、水をざっとかけて冷まし、手でしぼる。

株を切り落とし、ほうれん草のように切って盛り付ければ完成♪芯を切り捨てれば、株も食べられます。