長ネギは青い部分も含めてみじん切りにする。

鍋に調味料すべてを入れ煮たてる。
煮立ったら１の長ネギを入れ、沸騰したら蓋をして弱火にし、3分ほど煮る。

ボールに鶏ひき肉と水を入れ、よく混ぜる。ネギを煮た２の鍋に入れる。（水を合わせてすり流すことで、ひき肉がだまにならない）

中火で一度煮立たせ、灰汁を少し取る。蓋をして弱火にして２・３分煮る。

豆腐を1.5センチ角くらいに切る。４の鍋に入れ、豆腐が温まる程度に煮る。