白菜は、水洗いして、横半分に切っておく。豚肉は、5センチくらいに切っておく。

小さい土鍋に、白菜を敷き、その上に豚肉を重ね、豚肉に塗るようにして、１/３量の塩麹をのせる。それを３回繰り返す。

材料を入れた土鍋に、水を鍋の１/4位注いで、強火で煮。沸騰したら、弱火にして、白菜がしんなりしたら火を止める。

ゴマシャブのたれかポン酢をつけて食べる。