アスパラのペペロンチーノ☆塩麹でね
メンガスキー @cook_40109466
シンプル野菜パスタ＆塩麹でカラダにもよろしいかんじ。
このレシピの生い立ち
いただきものの大量のアスパラをどうしたら素敵なメニューにできるかな？といろいろ作ってみたなかの１品です。
アスパラのペペロンチーノ☆塩麹でね
シンプル野菜パスタ＆塩麹でカラダにもよろしいかんじ。
このレシピの生い立ち
いただきものの大量のアスパラをどうしたら素敵なメニューにできるかな？といろいろ作ってみたなかの１品です。
作り方
- 1
アスパラは細めのものを15本、縦割りにしてさらに５cmくらいにカット。しめじは１パックばらす。にんにくはみじん切りに。
- 2
フライパンにオリーブオイル（仕上げ用の大さじ１杯は残して）とにんにくを入れ、弱火でじっくり香りをひきだします。
- 3
沸かしたお湯に、麵に少し塩味がつくくらいの天然塩を入れる。乾麺を７分くらい茹でる。
- 4
茹でてる間に２にあごダシと塩麹を入れて味付け、茹で上った麵は水切りしないで、少し茹で汁も加えながら２に投入。
- 5
中火で麵をオイルに絡めながら１分半炒めます。茹で汁がなじんで乳化したら弱火で１分、麵をぐるぐる〜
- 6
火を止めてお好みの量の黒胡椒をガリガリ挽きます。
全体を絡めて完成！ドライパセリなど振っても！ - 7
--
コツ・ポイント
あごダシだと味が決まります☆
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