まぐろは柵のままAをからめて、冷蔵庫で10分ほどおく。

<2>のまぐろはペーパータオルなどで水気を軽くふき、いりごま（白）をまんべんなくまぶしつけ、しっかりと押さえる。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で加熱し、香りがたったら<3>を入れ、中火で両面を1分ずつ焼く。

食べやすい大きさに切って器に盛り、グリーンリーフとしょうゆをそえる。