金柑の甘露煮

whang
whang @cook_40111971

お節の彩りや箸休めに。爽やかな甘さです♪
このレシピの生い立ち
知り合いのおばあさまから教わったレシピ。
作ってる最中に他の用事が入って放置してしまったら、浸透圧の関係かとても煮やすかったので。

金柑の甘露煮

平野さんちの嫁's cooksnap of when they made 金柑の甘露煮.
moet0429's cooksnap of when they made 金柑の甘露煮.
hirousako's cooksnap of when they made 金柑の甘露煮.
whang
whang @cook_40111971

お節の彩りや箸休めに。爽やかな甘さです♪
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知り合いのおばあさまから教わったレシピ。
作ってる最中に他の用事が入って放置してしまったら、浸透圧の関係かとても煮やすかったので。
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材料

  1. 金柑 適量
  2. 砂糖 金柑の半量

作り方

  1. 1

    金柑のヘタを取り、洗って重さを量り、砂糖の量を決める

  2. 2

    庖丁の角を使って、縦に５～６ヶ所切れ目を入れる

  3. 3

    鍋に砂糖と金柑を入れ、数時間放置する
    （浸透圧で水気が出て煮やすくなる）

  4. 4

    ３の鍋をごく弱火にかけ、水気が出て来るまで焦がさないよう上下を返す

  5. 5

    煮立ってきたら、吹きこぼれない様気をつけながら、１０～１５分程煮る

  6. 6

    透明になったらできあがり
    （煮過ぎると皺っぽくなるので、半生→余熱調理くらいでOK)

コツ・ポイント

鍋はホーローを推奨。
２１cmの鍋で金柑２パックが煮る限界。
３の手順は省けるが、煮始めの時苦労する。
残ったシロップは、焼酎や炭酸で割って飲むと美味しい。
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