作り方
- 1
金柑はヘタをとり洗ったら皮に楊枝で15カ所穴をあける。金柑が隠れるくらいの水を入れ火にかけ沸騰したら弱火で10分煮る
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- 2
①のゆで汁を捨てなべに金柑を戻し、水を金柑が隠れるくらい入れて1時間置く。1時間たったら水を入れ替え置く。再度同じ作業
- 3
②の水をこぼし、金柑を鍋に戻し、分量の砂糖と水を加えて煮る。
沸騰したら弱火で煮る。途中アクを取る -
- 4
煮汁が半分以下になったら火をとめ粗熱がとれるまで置く
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- 5
④を煮沸した瓶など保存容器に移す。
完全に冷めてから蓋をして冷蔵庫で保存する（保存期間10日ほど） -
コツ・ポイント
煮た後の金柑を水をかえながら3時間ほどおくことで苦みがかなり和らぎます。
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