サーモンとキャベツのミルフィーユ風
柔らかなキャベツと鮭のミルフィーユに、優しい味わいのミルクスープ。経済的に作れて見栄えのするひと皿です♪
このレシピの生い立ち
この時期甘味を増すキャベツと身近な鮭の切り身を使い、娘が喜びそうなお料理を作りたいと思いました。キャベツと鮭の旨みがたっぷりのミルクスープも娘はお気に入り♪牛乳のカルシウムと鮭のビタミンDの組み合わせで、栄養の吸収も良いレシピです。
サーモンとキャベツのミルフィーユ風
柔らかなキャベツと鮭のミルフィーユに、優しい味わいのミルクスープ。経済的に作れて見栄えのするひと皿です♪
このレシピの生い立ち
この時期甘味を増すキャベツと身近な鮭の切り身を使い、娘が喜びそうなお料理を作りたいと思いました。キャベツと鮭の旨みがたっぷりのミルクスープも娘はお気に入り♪牛乳のカルシウムと鮭のビタミンDの組み合わせで、栄養の吸収も良いレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツはさっと茹で、冷ましておきます。芯は削ぎ取り分けます。玉葱は1cm幅の櫛形にカットします。★を用意します。
-
- 2
鮭は皮と骨を取り除き、250g程用意します。1cm位のブツ切りにし、☆と共にフードプロセッサーにかけ、ペーストにします。
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- 3
鍋の中央に型を置き（丸型の場合底は外しておく）①のキャベツ1/3量を隙間なく敷き、②の半量を入れて平らにします。
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- 4
工程③と同様に、残りのキャベツの半量を敷き残り全部の②を敷き詰めます。
- 5
一番上にキャベツがくるように重ねたら、型の脇から★を注ぎます。周りに①の玉葱とキャベツの芯を散らします。
-
- 6
活力鍋の蓋をし、高圧にセットし強火に点火。オモリが勢い良く揺れ始めたら、弱火で３分加熱、火を止めて余熱で調理します。
- 7
ピンが下がったら、火傷に注意して蓋を開けます。粗熱が取れたら型をそっと上に引き外します。
-
- 8
牛乳を加え、弱火で軽く煮ます（沸騰させない様に）。生クリームを加え、仕上げに塩・胡椒で好みの加減に味を調えます。
-
- 9
切り分け、パセリのみじん切りを振りかけます。
温かいうちに召し上がれ♪ -
コツ・ポイント
活力鍋は一般的な圧力鍋よりも高圧のため、加熱時間は短めです。お持ちのタイプによって、加熱時間は調整して下さいね。
鮭の切り身は、安価なもので十分です。振り塩の鮭を使う場合、☆の塩は省いて下さいね。
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