玉葱を半分に切って薄切りにします。

ハムを半分に切って2~3センチ幅にカットします。

溶き卵を作ります。

あれば油揚げを１ｃｍ幅の細切りに切ります　出来れば油抜きしてください（お湯を両面にかけて水気を絞ります）

鍋に分量の水を入れ野菜、ハム、梅、油揚げを調味料と一緒にいれ強火で2～3分煮ます。
（卵と葱は入れないで下さい）

別鍋にそうめんを入れ表示の時間より気持ち少なめで茹でます。茹で上がったら麺をごしごしこすりながら水で洗います。

野菜が柔らかくなったら卵を少しずつ入れ、お玉で休まずに素早くかき混ぜます。（素早くかき混ぜることでまろやかさがあっぷ！）

そうめんを野菜が入ってる鍋に入れ沸騰直前まで温めます。器に盛って薄切りのネギを散らしたら出来上がり。