卵黄と卵白に分け、卵白に塩ひとつまみを加えて高速のハンドミキサーで泡立てる。ふんわりしてきたら砂糖を加えて高速で混ぜる。

ピンと角がたつまでしっかりと泡立て、メレンゲを作る。

チョコレートを湯煎に掛け、ヘラなどで混ぜて均一に溶かす。

湯煎から外し、卵黄を加えて手早く混ぜる。豆乳を加えて均一に混ぜ、艶っぽく滑らかにする。

ホットケーキミックスを加えてよく混ぜ合わせる。メレンゲの1/3を加えて均一によく混ぜ合わせる。

残りのメレンゲの半量を加え、滑らかによく混ぜ合わせる。残りを全て加え、底から掬うようにして泡を潰さないように混ぜる。

パウンド型に合わせてオーブンシートを敷きこみ、生地を流し入れる。
１８０℃のオーブンで３５分焼く。