旬な筍で青椒肉絲な春巻き
あゆみゆ♬︎♡ @cook_40112327
短い旬を楽しみたい筍。青椒肉絲も作ったし…で、春巻きにしてしまえ！
このレシピの生い立ち
青椒肉絲を続けて作るのも…。でも筍使いたい。春巻きにしちゃえ！(笑)
旬な筍で青椒肉絲な春巻き
短い旬を楽しみたい筍。青椒肉絲も作ったし…で、春巻きにしてしまえ！
このレシピの生い立ち
青椒肉絲を続けて作るのも…。でも筍使いたい。春巻きにしちゃえ！(笑)
作り方
- 1
豚肉 筍 ピーマンはそれぞれ細切りする。
豚肉は片栗粉少々で揉みこんでおく。 - 2
春雨を表記通りに茹でてザルにあげ、細かく切っておく。
- 3
ごま油(分量外)で豚肉を炒め、火が通ったら、筍、ピーマンを合わせて炒める。ある程度しんなりしたら、春雨を入れる。
- 4
★の合わせて調味料を入れて素早く絡めあわせる。
- 5
ここで青椒肉絲は出来上がりw
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- 6
青椒肉絲は冷ませてから、だいたい大さじ1分くらいづつ餡を春巻きの皮でくるんで行く。
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- 7
こんな感じで10枚分。
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- 8
揚げ油(分量外)を160℃程度に加熱し、春巻きをあげていく。
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- 9
温度があがりすぎないようにキツネ色になったら網にあげ油を切る。
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- 10
切り口を斜めに半分に切る。
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コツ・ポイント
揚げ油は少なめで春巻き半分浸かればいいくらいです。揚げている最中はあまりいじらない。どうしても位置を回したい時は「菜箸」の太い部分を使う。箸先だとうっかり穴空けしてしまう事があるので。
揚げる温度が高いと焦げたり、爆発するので、低温で。
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