具だくさん、豆乳トマトスープ
お腹も満足の具だくさんスープです。
このレシピの生い立ち
完熟トマトがあったので、豆乳スープに入れてみました。
作り方
- 1
じゃがいもは短めの拍子切りにします。
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- 2
アボカドは変色するので使う直前になってから切ります。
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- 3
鍋に水250ccとじゃがいも、コンソメ1粒、塩少々を入れて中火にかけます。フタをして、沸騰したら弱火にして2分煮たら…
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- 4
トマト、アボカドを加えて中火で3分煮ます。
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- 5
豆乳、マカロニも加え、こしょうで味を整えます。沸騰直前で火を止めます。
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- 6
仕上げに、ちぎったスライスチーズを入れれば、出来上がり。
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コツ・ポイント
豆乳は沸騰させると分離するので、長い時間煮込まないで下さい。
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