テフロン加工のフライパンにお湯を沸かし残ったお刺身を入れてヘラでほぐしながら白くなるまで茹でる

一旦ザルにあけ、余分な油とアクを取り、再び1㎝ぐらい水をいれて火にかける

お酒を入れてヘラで潰すようにほぐしながら水分が減ってくるまで弱火で煮る

つゆの素とみじん切りにしたネギを加え、混ぜながらさらに煮詰める

すっかり水分がなくなったらゴマを入れ、混ぜ続ける

ゴマがパラパラ、魚がカサカサした感じになったら、ハサミで細かく切った海苔を加える。

手で触ってみて表面が乾いてる感じになるまで炒ったら出来上がり。火から下ろして冷まし、器に入れる。