こけら寿司～筍と鯖のばらずし～
アンchan @cook_40061255
京都北部の郷土料理。目分量なので好みで調整を＊＊＊
このレシピの生い立ち
母は知らなかったのかあえて作らなかったのか・・母の姉の京都のおばちゃんから教わり、おばちゃんは娘の嫁ぎ先から教わったという田舎寿司。先日はじめてこの寿司の存在をしったので早速わが家の味に追加♬
こけら寿司～筍と鯖のばらずし～
京都北部の郷土料理。目分量なので好みで調整を＊＊＊
このレシピの生い立ち
母は知らなかったのかあえて作らなかったのか・・母の姉の京都のおばちゃんから教わり、おばちゃんは娘の嫁ぎ先から教わったという田舎寿司。先日はじめてこの寿司の存在をしったので早速わが家の味に追加♬
作り方
- 1
湯がいたたけのこを薄味で炊き、細かく刻む
- 2
しめサバを細かくほぐす（きずし用のさばを酢でしめる、市販のしめサバなら簡単）
- 3
たきあがったご飯にすし酢をまぜ、たけのこ・サバ・さんしょの葉の順にいれて混ぜる
コツ・ポイント
さんしょの葉は多めに入れても大丈夫
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