熱したフライパン、または鍋にさばを入れる。さばをほぐしながら、Aを加えて水分がなくなるまで炒る。

干ししいたけは冷水に1時間ほど漬けて戻す。

熱したフライパン、または鍋に2を戻し汁ごと入れ、Bを加えて煮る。

ボウルに卵を割り入れ、Cを合わせて混ぜる。熱したフライパンにサラダ油小さじ1（分量外）を入れ、錦糸卵を作る。

炊きたてのごはんに、寿司酢を加えて混ぜ、冷ましておく。

保存容器などに5を半量入れ、半量の1をのせる。その上に半量の5をのせ、上から押す。

6を器に取り出し、上に半量の1、3、4、かに風味かまぼこ、グリンピースをお好みでのせる。

7をお好みの大きさに切り分ける。