海老の照り煮【おせち】
けゆあ @keyua
おせちに入れる海老は『腰が曲がるまで暮らす』という意味がかけられており、長寿への願いが込められています。
このレシピの生い立ち
御節に焼き海老など色々作ってみましたが、これがやっぱり私の中では一番綺麗な色合いで味も美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は背の殻の隙間から爪楊枝で背わたをとり、頭の黒っぽい汚れをできるだけとる。（多少残っていても良い）背を曲げて爪楊枝を刺す。熱湯に入れ、3分位茹でておく。
- 2
鍋に醤油・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、酒カップ1/4を入れ煮立て泡立って来たら海老を加え煮絡める。
コツ・ポイント
煮すぎないことです。
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