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小鰺のままかリ
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小鰺のままかリ-レシピのメイン写真

小鰺のままかリ

デビオさっちゃん
デビオさっちゃん @cook_40054870

ままかリを手作りしよう。
このレシピの生い立ち
岡山の名物はイワシのままかりだと思うが、小鰺を見てやりたくなった。

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材料

家族分
  • 小鰺 9匹
  • りんご酢 50cc
  • 本みりん 50cc
  • だし醤油 大さじ半分
  • 鷹の爪 一本
  • ディル 10センチ一つ
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作り方

  1. 1

    小鰺のウロコ、頭はらわたを取り除き、よくあらう。

    • 小鰺のままかリ作り方1写真
  2. 2

    ジップロックに酢、みりん、唐辛子、ディルをいれ、全体が漬かるようにして、空気を抜き密封。

    • 小鰺のままかリ作り方2写真
  3. 3

    1日以上つける。骨やセイゴは漬けておくと柔らかくなるが、気になるならとればいい。

コツ・ポイント

血合いをよく洗いながすこと。1日は漬けること。漬けておくと骨は柔らかくなる。

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デビオさっちゃん
デビオさっちゃん @cook_40054870
2015/04/13 10:51に公開
この食事療法は九州のDrM先生が血管エコーで検証した血管プラークの溜まりにくい素材・チェックで作っいます。基本は和食で白飯か麦入りか五穀、みそ汁、酢の物、漬け物、野菜、魚、赤身肉料理。無油・無砂糖・低アルコールで創っています。玄米やパン、牛乳、乳製品、焼肉、中華、洋食など油・脂の大食習慣は変えて小食に慣れ、豆乳、豆乳ヨーグルト、大豆製品、発酵食品、酵母、野菜汁、サラサラ薬は必須
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このレシピのキーワード

小あじ ディル トウガラシ

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