ご飯お替り必至、濃い味の金目鯛の煮付け
noe0920 @cook_40038676
ID17739462カレイの煮付けより醤油を増量し濃い目の味付けです。金目は皮がトロトロで炊きたてのご飯にはピッタリ！
このレシピの生い立ち
ご飯に良く合うように醤油を多めにしました(大匙1を1.5に)。濃い味がお好きな方にはお勧めします。一緒に豆腐や絹サヤ、牛蒡等も煮付けると良い味が染み込みます。また若干旬は過ぎましたが、菜の花なども合わせると良いでしょうね。
ご飯お替り必至、濃い味の金目鯛の煮付け
ID17739462カレイの煮付けより醤油を増量し濃い目の味付けです。金目は皮がトロトロで炊きたてのご飯にはピッタリ！
このレシピの生い立ち
ご飯に良く合うように醤油を多めにしました(大匙1を1.5に)。濃い味がお好きな方にはお勧めします。一緒に豆腐や絹サヤ、牛蒡等も煮付けると良い味が染み込みます。また若干旬は過ぎましたが、菜の花なども合わせると良いでしょうね。
作り方
- 1
金目に切れ目を入れ、熱湯にくぐらせたら氷水に浸します。滑りや鱗を綺麗に取りましょう。これで美味みも閉じ込めます。
-
- 2
フライパンに水・醤油他、全てと金目を入れ火にかけます。火は最後まで弱火です。
-
- 3
アルミホイルで蓋をして、約８分煮ます。
-
- 4
時々、アルミを外してスプーンで煮汁を金目にかけます。
-
- 5
8分経ったら、フライパンを傾け、金目全体に煮汁がかかるようにします。この状態で約2分煮付けます。
-
- 6
煮汁が1/3位になるまで煮詰めたら完成です。それと煮汁にとろみが付くのも目安ですね。
-
- 7
とにかく簡単なので何度も作ります。美味しいです。
コツ・ポイント
まめにスプーンで煮汁をかけて下さい。時間よりも煮汁が1/3程煮詰まり、トロっとするのが目安です。味の濃さの調整は醤油(大匙1～1.5)でして下さいね。生姜と昆布も良い味が染みて美味しいですよ。これに胡瓜や茄子の浅漬けがあればBEST夕食。
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