フライパンにオリーブ油を敷き、スライスまたはみじん切りにしたにんにくと、縦半分に切った鷹の爪を中火で炒める。

あさりを入れて均等に広げたら白ワインを回し入れ、玉ねぎとしめじを散らして蓋をする。
強火で全ての貝が開くまで加熱。

後から茹で汁を加えるのでこの時点では塩味強めで塩コショウで味を調える。
完成したら蓋をしておく。

スパゲッティは大鍋で塩大さじ1、オリーブ油小さじ1と一緒に茹でる。
表示の茹で時間の30秒前に完成したソースの鍋に移す。

茹で汁も100cc加えて強火でさっと合えたら皿に移す。

水菜を散らし、その上にフライドガーリックオイルを回しかける。
トマト（あれば）を添えて完成。

2013.4.18
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