卵とバターは室温にもどしておく。（指で軽く押さえてつぶれるほどのやわらかさ）・ベーキングパウダーと小麦粉は合わせてふるっておく。

ボールにバターを入れて泡だて器で白いマヨネーズ状になるまで混ぜる。（空気を良く含ませる）

２に砂糖を２～３回に分けて加え、その都度よくすりまぜる。だんだん白くホワッとしてきます。

３に溶きほぐした卵を２回に分けて入れます。分離しやすいのでその都度よく混ぜる。

４に粉チーズを加えてよく混ぜる。

５に粉類とブラックペッパーを加えて、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。粉類がなじんだら、更に５０回ほど混ぜる。

６をラップに包んでから、３０分ほど冷蔵庫で休ませる。

お好きな形に形成して、２００度で１５分焼く。
焼く直前に粉チーズをふりかけても美味しい。