芋は皮をむいて、細切り。水にさらす必要はありません。
鍋に、芋と芋がかぶるくらいの水を入れ、蓋をして中火で約１０分。

１０分程たったら蓋を開けてみて、柔らかさをチェック。柔らかければ、蓋なしで、水を蒸発させます。まだなら、蓋をして数分。

水を蒸発させている間に、フォークで芋をかき混ぜます。自然とマッシュ状になってきます。

少しかき混ぜたら、メープルシロップを入れて、更に混ぜます。（焦げ付き注意）芋の形がなくなったら、火からおろします。

味見をしてみて、甘みが足りないときは、塩を少し足してみてください。びっくりするほど甘くなります♪

私はペーストのまま食べちゃいます♪が、タルトのフィリングにしたり、パンに塗ったりしてもおいしいです☆何にでも合います。