さつまいもは皮をむいて、1～2cmの輪切りに、水にさらしてアクを抜く。

鍋に輪切りにしたさつまいもを入れ、かぶるぐらいの水を入れ、火にかける。

粉寒天と水150ccを合わせ、電子レンジで溶かす。(600Wで1分程)

さつまいもに串がすっと通るほど柔らかくなったら火を止め、ザルにあける。

熱いうちにフードプロセッサーにサツマイモを入れ、15秒ほどかき混ぜる。

ある程度さつまいもが崩れたら、メイプルシロップ、塩、溶かした寒天を加え、なめらかになるまで混ぜる。

味見して甘さを確認する。さつまいもによって甘さが違うので、ここで調整する。メイプルシロップを足した場合はもう一度混ぜる。

容器に移し入れ、冷蔵庫でしっかり冷やし固めれば完成。