サトイモはよく洗って水気をふいてから皮をむきひと口大に切る。塩をふってもみ、ぬめりを洗い落とす。皿に並べラップをして６分チン。味噌は酒で溶いておく。

ネギは２センチ長さに切る。ナスは縦半分に切り厚さ５ミリの斜めうすぎり。ベーコンは１センチの細切り、しめじはバラしておく。

フライパンでベーコン炒め、油がでてきたら野菜すべて加える。しんなりしたら小麦粉ふりいれて粉っぽさなくなるまで炒める。