米は洗ってざるにあげて30分以上おく。

きのこはそれぞれ石づきや根元を取り除き、食べ易い大きさに切る。

ボウルに●を入れて混ぜ合わせ、きのこを入れてからめ、30分以上置く。

土鍋（または炊飯器）に米を入れ、水を注ぐ。そして3の漬け汁と塩を加えて混ぜ合わせ、その上に昆布、きのこの順にのせて炊く。

土鍋で炊く場合は、沸騰して17分くらい弱火で炊き、そのあと火からおろして15分ほど蒸らしてできあがり。

炊き上がってご飯を混ぜ合わせたら、上に柚子の皮の千切りをちらしていただきます♪