りんごを４等分に切り、芯を取って皮を剥きます。さらにそれを1/6～1/8のくし切りに切って下さい。フライパンにフィリングの材料を全部入れ、最初だけ蓋をしてりんごが柔らかくなるまで煮ます。（シナモンは最後のツヤ出しの時に加えてもOKです）

蓋を取って、焦げ目が付く位まで炒めます。できるだけここで焼き色をつけておきましょう。（注）ここで使ったフライパンは後で使うので洗わずに置いておいて下さい。オーブンを１８０度に余熱して下さい。

ボールに☆を入れて混ぜ合わせておきます。お鍋に★の牛乳・細かくちぎったチーズ・砂糖を入れて溶かしたら☆のボールに入れます。最後に残りの材料を入れてさらに混ぜます。ボテッと固めな生地です。

お手持ちの型にバターを塗り生地を入れて平らにならして下さい。煮詰めたりんごを並べます。外側から厚めのものを重ねながら丸く置いていき、真ん中はくるくるっと丸めてちょんっとおいて下さい。

１８０度のオーブンで４０分焼いて下さい。その間に即席ナパージュ（ツヤ出し）を作ります。さっき使ったフライパンに砂糖大さじ１（分量外）水大さじ２を入れて火をつけ、砂糖が溶けたら止めて下さい。

焼きあがったケーキに５をハケで塗ってつやを出したら出来上がり♪冷蔵庫で冷やして食べて下さい。（↑はりんご１個で作りました。表紙の写真は２個分です。）

切るとこんな感じ♪冷蔵庫で休ませて１日経つと、しっとりと落ち着きます。