駿の《小麦胚芽入りラウンドパン》

駿ばぁあば @cook_40108500
小麦胚芽を少し入れて香ばしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
パンが大好きな孫に食べさせたくて。ほんのり甘くなるよう練乳を入れました。
駿の《小麦胚芽入りラウンドパン》
小麦胚芽を少し入れて香ばしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
パンが大好きな孫に食べさせたくて。ほんのり甘くなるよう練乳を入れました。
作り方
- 1
塩までの材料をボールにいれ混ぜ合わせる。
- 2
HBに水入れて①を入れ、残りの材料も入れパン生地作りスタート。
- 3
数分捏ねたらオリーブオイルを入れる。ブザーがなったら、フィンガーテストする。
- 4
生地が出来たらガス抜きして丸め直しベンチタイム15分。その間、トヨ型にオリーブオイルを塗る。
- 5
ベンチタイム終了後、とじ目を上に向け、麺棒で伸ばしきつめに巻いていく。サイドと巻き終わりはしっかり閉じる。
- 6
トヨ型に入れたら霧吹きをし40℃で二次発酵50分。膨らみ加減を見て10分前に霧吹きをし蓋を閉めました。
- 7
一旦、鉄板ごと取り出し200℃に予熱。表15分裏がえして15分、合計30分焼きます。
- 8
良い香りです。冷めたらラップしてジップロックへ^o^
コツ・ポイント
二次発酵でしっかり発酵してないと、大円形になってしまいます。途中まで蓋をあけたままで発酵加減をみます。発酵中、生地が乾かないように注意する。
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