かったさんちの簡単♪五郎島金時の天ぷら
かったさん @cook_40051485
厚切りのさつま芋の天ぷらです。有名なてんぷら屋さんの味を再現してみました。
このレシピの生い立ち
さつま芋の天ぷらを厚切りにして天ぷら衣でじっくりからっと揚げる有名な天麩羅屋さんのレシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
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さつま芋はよく洗って4ｃｍの輪切りにします。ぬらした厚手のクッキングシートに包んでレンジで4分加熱します。
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内側に少し火が入っている状態です。
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天ぷら粉を水でといで（粉：水＝４：３）150～160℃の油で4分揚げます。
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いったん油から揚げ、4分くらいそのままにしておきます。
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最後に油の温度を160～170℃に上げてもう一度揚げ直しし、きつね色になるまでじっくり揚げます。
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クッキングペーパーで余分な油をとり、縦に４つ割りにして食卓に出します。
天つゆでも塩でもおいしくいただけます。 -
コツ・ポイント
クッキングペーパーで包んでレンジでチンするとほっくリ蒸した感じになります。
冷凍の肉まんなどもぬらしたクッキングペーパーをかぶせるだけでふわふわになりますよ。
リアクション
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