麻婆ゆりの根
mamittti @cook_40065175
ほっくり、さっくり、そして辛い麻婆ゆりの根です
このレシピの生い立ち
麻婆茄子や麻婆豆腐がすきで、そしてゆりの根もすきなのでためしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
みじん切りした長ネギの白い部分とみじん切りにしたニンニク、しょうがをまぜます。にんにく、しょうがはチューブのものでもよい
- 2
ごま油で１を熱します。適当です。
- 3
２に豆板醤、とうちジャン、甜麺醤を入れます。鷹の爪を好みでみじん切りにしたものもいれます。
- 4
ゆりの根を洗ってむいたものを３に入れます
- 5
鶏ガラスープを入れてやや堅めにもどした春雨を入れます。
- 6
水溶き片栗粉を入れます。しばらく煮ます。ここで、ゆりの根がとけないように気をつけます。
- 7
味見をしてラー油を好みで足します。
- 8
お皿にもって、山椒をかけてできあがり
コツ・ポイント
春雨がスープをからめておいしいです。ゆりの根の歯ごたえが好きな人は、手順で、ゆりの根は春雨の後にいれてもいいと思います。
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