大きめの乱切りにした茄子を、焦げ目がつく位までごま油で焼いておく。

中華用フライパンにごま油をしき微塵切りにしたニンニク、しょうがチューブを弱火で炒める。

挽肉を入れ、チリチリする位までよーく炒め、豆板醤を加えてさらによく炒める。
焼いておいた茄子を投入。

【お好みで】以外の調味料を全て入れ、焦げる直前まで煮たたせる。

微塵切りにした長ネギを加え、水溶き片栗粉を回し入れ、山椒・辣油・ネギ油で調味して完成。