小豆は水洗いして、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え火にかけひと煮立ちしたら湯をこぼす。

鍋に小豆を入れ、新しい水460ccを入れて、ふたをせず火にかける。

沸騰後、弱火で25分くらいゆでる。途中、茹で汁をおたまですくい落として、空気に触れさせる。

栗は半日以上水につけ、皮をむき、皮をむいた栗を水に30分くらいつけて、あく抜きをする。

もち米と普通の米を洗って、たっぶりの水に1時間以上つける。ざるにあげて30分以上水をきる。

鍋に、水気をきったもち米＋米に、小豆の茹で汁＋水で280ccにして加える。塩小さじ1/3を入れ、全体をよく混ぜる。

6の上にゆでた小豆をのせ、栗をのせて火にかける。強火で沸騰させ沸騰後、弱火にして12分。火を止めて10分蒸らす。