なべにオイル・バターを入れにんにくをいれ、香りが出たら、生ハムを巻きつけたお肉を表面を焼き付ける。

全面焼き付けたら、白ワインをいれ、アルコールとばす。

ごく弱火で1時間くらい煮込むと、上記の写真のようにミルクがぼそぼそに凝固してくる。(こげつかないように)

冷めるまでそのままでおいておく。
冷めたらタコ糸取り、1ｃｍ厚に切り分ける。

食べるときは、温めて提供する。

付け合せのジャガイモはランダムに切り、水少々ふり、塩コショウしてチンするだけ。