ノンオイル☆和風胡麻チュイール☆柚子風味
パリパリのチュイールって美味しいですよね♡ アーモンドじゃなくごまにしたら、もっと形成が簡単に＾＾ バターを省いてそばに転がっていた柚子の皮を入れてみたら、さわやか風味になりました♪
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんのアーモンドチュイールが好きだったんだけど、スライスアーモンドを重ならないよう満遍なく広げるのってちょっと面倒＾＾； なので広げやすいごまにしました♪ ついでにバターも省いて豆乳にしてみたんですが、ちゃんとパリパリになったうえ、バターくどくないあっさり和風味に♡ ・・・でも、もはやチュイールというより『薄焼き胡麻煎餅』と言ったほうが正しいかも！？（￣▽￣；）
ノンオイル☆和風胡麻チュイール☆柚子風味
パリパリのチュイールって美味しいですよね♡ アーモンドじゃなくごまにしたら、もっと形成が簡単に＾＾ バターを省いてそばに転がっていた柚子の皮を入れてみたら、さわやか風味になりました♪
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんのアーモンドチュイールが好きだったんだけど、スライスアーモンドを重ならないよう満遍なく広げるのってちょっと面倒＾＾； なので広げやすいごまにしました♪ ついでにバターも省いて豆乳にしてみたんですが、ちゃんとパリパリになったうえ、バターくどくないあっさり和風味に♡ ・・・でも、もはやチュイールというより『薄焼き胡麻煎餅』と言ったほうが正しいかも！？（￣▽￣；）
作り方
- 1
柚子の皮があれば、みじん切りか千切りにしておく。
-
- 2
ボールに卵白を入れたら、砂糖を加えて泡だて器で攪拌（泡立てなくていいです）。 そこに強力粉をふるいながら加え、全体をさっと混ぜる。
-
- 3
豆乳とごま、①の柚子を加えて全体を軽く混ぜたら、30分～1時間寝かせる。 ここでは白ごまと黒ごまを半々（くらいかな？）にしています。
-
- 4
オーブンを170～180度に余熱する。
- 5
オーブンシートをひいた天板に生地をティースプーンに軽く1杯流して、スプーンの背で薄く広げて形作る。
-
- 6
温まったオーブンで約10分、縁がこんがりと色づくまで焼きます。
- 7
焼き上がったらケーキクーラーに広げて冷まし、パリパリになれば出来上がり。 カールさせる場合は、シートから剥がしてすぐのときに、缶やリング型の丸みを利用して下さい。
-
- 8
柚子のぷつぷつ、見えるかな？
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コツ・ポイント
ほとんどコツもないんですが、けっこうお砂糖が多いので焦げないように注意してください。 もちろんアーモンドでも、ほかのナッツとミックスしても美味しいです♪
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