しっかり下処理！鶏レバーの甘辛煮
ついつい箸が進む鶏レバー♪
しっかり下処理で、食べやすさアップ！
人気検索でトップ10入りありがとうございます☆
このレシピの生い立ち
レバーが苦手な家族のために作ったのがきっかけです。
夏でも冬でもおいしく食べられるので、重宝してます。
しっかり下処理！鶏レバーの甘辛煮
ついつい箸が進む鶏レバー♪
しっかり下処理で、食べやすさアップ！
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このレシピの生い立ち
レバーが苦手な家族のために作ったのがきっかけです。
夏でも冬でもおいしく食べられるので、重宝してます。
作り方
- 1
使うのは、こんな感じの心臓（ハツ）が付いた鶏レバーです。
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- 2
ボールに冷水を用意しておきます。（ここに、処理をした鶏レバーを入れていきます。）
- 3
心臓部分とレバー？部分を包丁で切り離します。
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- 4
心臓部分は、縦に切り込みを入れて切り開きます。
白い脂肪？の部分と血合いを丁寧に取り除き、食べやすい大きさに切ります。 -
- 5
レバー？部分も白い部分を取り除きながら、食べやすい大きさに切ります。
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- 6
※この部分、くにゅくにゅしていて美味しいです♪
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- 7
切り終わったものから冷水にいれて、こんな感じに。
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- 8
2～3分で冷水を捨て、ボールに牛乳を入れます。量は鶏レバーがひたるくらい。これで5分ほど置きます。
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- 9
牛乳を捨て、レバーを一切れずつチェック。取り残した白い部分を取り除きます。血合いも要チェック。
- 10
キッチンペーパーで水分をふき取り、鍋に入れます。
- 11
鍋にショウガ・調味料をすべて入れ、20分ほど放置。
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- 12
フタをして火にかけます。途中アクを取りながら火を通し、全体が茶色くなり硬さが出てきたら、強火にして煮詰めて完成！
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- 13
あたたかいままでも、冷やして食べてもおいしいです。
マスタードとマヨネーズのソースで和えると、デリ風になりますよ♪ - 14
5mm程の厚さの大根いちょう切りを一緒に煮ても美味しいです♪
コツ・ポイント
下処理に時間と手間がかかりますが、そのぶん
臭みがなく美味しくいただけます♪
９の下処理までやって冷凍しておくと、作りたいときに作れて便利です！
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