皆の大好きな【鶏レバーの甘辛煮】
mieuxkanon @mieuxkanon
しっかりと下処理して臭みを取り、甘めの味付けでご飯もお酒も進む鶏レバー煮です。下処理が終われば後は煮るだけで簡単です。
このレシピの生い立ち
主人がレバー煮を喜ぶので。
きび糖を多めに使用して甘めに煮ます。
水は加えずに調味料のみで煮詰めて作ります。
皆の大好きな【鶏レバーの甘辛煮】
しっかりと下処理して臭みを取り、甘めの味付けでご飯もお酒も進む鶏レバー煮です。下処理が終われば後は煮るだけで簡単です。
このレシピの生い立ち
主人がレバー煮を喜ぶので。
きび糖を多めに使用して甘めに煮ます。
水は加えずに調味料のみで煮詰めて作ります。
作り方
- 1
レバーとハツに切り分け、レバーは筋や血の塊を取り除き、食べやすい大きさに切る。
- 2
ハツは脂を切り取り、半分に切り開いて血の塊を取り除く。
-
- 3
ボウルに水・塩ひとつまみ（各分量外）とレバー・ハツを加えて優しく混ぜ合わせ、汚れを取る。これを3回繰り返しザルにあげる。
-
- 4
鍋に湯（分量外）を沸かし、3を加えて30秒程茹でてザルにあげる。
-
- 5
。
-
- 6
鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら4を加えて、たまにヘラで混ぜながら、水気が少なくなり照りが出るまで煮詰める。
-
- 7
。
-
- 8
。
-
- 9
火を止めてうずらの水煮を加え、混ぜ合わせる。
-
- 10
器に盛り小ねぎを散らす。
-
コツ・ポイント
丁寧に筋＆血の塊を取り除いて下さい。
強めの火加減で煮詰めます。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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