イワシのサルティンボッカ～アヒージョ仕立
nyaop @cook_40050818
イワシと生ハムをクルクル巻いて、
アヒージョを敢えて冷製にしてみたよ♪
このレシピの生い立ち
大好きなダイニングのシェフの自慢料理に挑戦。
イタリア料理本来の、肉でなく魚で作るのが気に入ってます。
シェフは秋刀魚で作りますが、食べやすさから、小イワシをチョイス。
極上超薄なラックスハム、ハモンセラーノが冷蔵庫にある限り作りたい♡
イワシのサルティンボッカ～アヒージョ仕立
イワシと生ハムをクルクル巻いて、
アヒージョを敢えて冷製にしてみたよ♪
このレシピの生い立ち
大好きなダイニングのシェフの自慢料理に挑戦。
イタリア料理本来の、肉でなく魚で作るのが気に入ってます。
シェフは秋刀魚で作りますが、食べやすさから、小イワシをチョイス。
極上超薄なラックスハム、ハモンセラーノが冷蔵庫にある限り作りたい♡
作り方
- 1
イワシは、手開きをして、尾は残し、骨は除きます。
-
- 2
(右から)
胡椒をして、大葉を乗せ、生ハムも乗せます。イワシの幅にカットしてね。 -
- 3
頭の側からキッチリとクルクル巻いて、楊枝で留めます。
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- 4
スキレットに、ハーブ類とオイルを入れ、弱火で香りをだし、
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- 5
イワシを入れたら、スプーンでオイルをかけてから
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- 6
上下弱火のグリルで3分。
-
- 7
このままバケットを添えて食べても美味しい♪のですが。
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- 8
冷蔵庫で冷やして前菜にします。
オイル漬けなので、保存も可^^ -
コツ・ポイント
巻くときは、出来るだけキッチリと巻きましょう。
アヒージョでなく、低温オイル煮のコンフィーでも。
ハーブの種類は、お好みで。
冷製にすると、大きな魚でも輪切りにして食べやすくも出来ます。
柑橘(今日はライム)をかけてサッパリと召し上がれ♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17971411
