ニラは根元の固い部分は切り落とし、1cm幅位に切る。

フライパンに油を敷き、中火で豚ひきをよく炒め、火が通ったら塩こしょう、しょうゆで味付けし、さらに少し炒める。

②に、ニラを加えてさっと炒める。
※炒めすぎるとしんなりして変色するので注意！
皿に移し、冷めないようラップをしておく。

ボウルに卵を割り、砂糖を入れてよく溶いておく。

フライパンに油を敷き、フライパンが温まるまで強火で加熱。フライパンが温まったら中火にし、卵を一気に流し入れる。

箸で一気にクルクルかき混ぜ、ふんわりしてきたらかき混ぜるのはやめて、そのまま少し火を通す。

生の状態ではなくなり、半熟になったら、手前半円に具をのせ、向こう側からフライ返しで返し、オムレツの形にする。