ひと口奴のじゃこソース
れいにあ @reinia
ひと口の幸せ。小皿に一切れずつのせて、目にも楽しい。
このレシピの生い立ち
五香粉（ウーシャンフェン）の香りを効かせたじゃこソースが気に入っています。夏はゴーヤーのスライスでサラダにしましたが、小さな奴に切った豆腐にちょんとのせ、ひと口で食べられるお料理にしました。
ひと口奴のじゃこソース
ひと口の幸せ。小皿に一切れずつのせて、目にも楽しい。
このレシピの生い立ち
五香粉（ウーシャンフェン）の香りを効かせたじゃこソースが気に入っています。夏はゴーヤーのスライスでサラダにしましたが、小さな奴に切った豆腐にちょんとのせ、ひと口で食べられるお料理にしました。
作り方
- 1
小なべにじゃこ、ごま油を入れ、弱火にかける。じゃこの水分を飛ばすよう、じっくり加熱する。
- 2
砂糖、五香粉を入れ、香りがたったら、濃口しょうゆ、米酢を加えて火をとめる。
- 3
豆腐を一口大の奴に切る。写真の大きさは、厚みを1/3にし、それぞれを8等分にしてあります。
全部で24切れ。 - 4
大葉を重ねて刻み、さっと水にさらしてから、軽くしぼる。豆腐を盛りつけ、1切れずつに箸でじゃこと大葉をのせる。
コツ・ポイント
ソースごとかけるというよりは、じゃこを一つまみずつ箸でのせるという感じです。
小皿を手に持ち、一口で食べます。大きなお皿に、ずらっと並べても可愛いと思います。
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