豆腐はペーパータオルに包んで、5分ぐらい置いておく。ホウレン草・にんじんは4cmぐらいの長さに切り、卵は塩コショウ・お砂糖で溶いておく。

フライパンに油を引き、豚肉を色が変わるまで炒め、にんじんとホウレン草の芯を炒め、その後、乱雑にちぎった豆腐を加えて、炒める。

豆腐が少し焦げたら、食材をフライパンの端によけ、あいたところに、油を少量ひき、そこに卵を流しいれスクランブルして、他の食材と混ぜる。

残りのホウレン草を入れて、軽く痛め、塩・コショウをして、味をみる。
その後、醤油を大さじ1ぐらい回しいれ、軽く炒める。