玉ねぎをみじん切りにします。食パンはミミを除いて、おろし金でパン粉様にします。

手順１と挽肉，牛乳，卵，ナツメグ，塩・コショウを合わせて、軽くねばりがでるまで手でこねます。

２を二つに分け、それぞれ手で叩きながら小判状に形を整えます。表面が裂けちゃうとそこから肉汁が出て行っちゃうので注意。

油をひいてよく熱したフライパンで、中火にして焼きます。
目安は３分ひっくり返してもう３分。

もう１回ひっくり返して、ハンバーグの上に輪切りにしたトマトとモッツァレラチーズをのっけます。酒を入れてふたをします。

火をやや弱火にして水分がなくなるまで、約５分焼きます。開けてみてチーズが溶けてたら、皿に盛ります。

フライパンにオリーブオイルを適量入れ、ニンニクのみじん切りと残ったトマトを角切りにして炒めます。軽く塩・コショウ。

トマトの形が崩れてきたら、ケチャップ，ワインを加え、馴染むまで炒めます。トマトの赤が鮮やかになったらソースのできあがり。