鍋に水を入れ、昆布を30分～1時間浸け、火にかける。沸騰直前に昆布を取り出す。

生マロニーは水洗いし、水気を切る。

白菜・水菜・豆腐は食べやすい大きさに切る。白ねぎは斜め切りにする。

人参は薄めの輪切りにし、型を抜く。油揚げは油抜きをし、短冊切りにする。しいたけは石づきを取る。しめじは小房に分ける。

2に鶏肉を入れ中火にかける。沸騰したら酒を加え、アクを取りながら弱火で10分煮る。

6に3・4・5・肉団子を入れて煮込み、具材に火が通ったら出来上がり。

ぽん酢やゴマだれをつけて召し上がれ。