海老のムース・コンソメゼリー添え
マユガリータ @cook_40040409
掲載＆話題。海老の旨味たっぷりのふわふわムースと
キラキラ輝くコンソメのとろとろゼリー★
素敵な相性になりました♡
このレシピの生い立ち
魚介ムースを考えた時に、ふと思い付いたコンソメゼリー。合わせていただいたら食感も楽しく、美味しくなりそうだと考えました。
海老のムース・コンソメゼリー添え
掲載＆話題。海老の旨味たっぷりのふわふわムースと
キラキラ輝くコンソメのとろとろゼリー★
素敵な相性になりました♡
このレシピの生い立ち
魚介ムースを考えた時に、ふと思い付いたコンソメゼリー。合わせていただいたら食感も楽しく、美味しくなりそうだと考えました。
作り方
- 1
鍋に水を沸騰させ、コンソメ、塩で味付けしてゼラチンを加え、粗熱を取り冷蔵庫で冷ます。
-
- 2
海老は殻を剥き、切り目を入れ背わた取る。片栗粉少々をまぶしよく揉み込み水でキレイに洗い流す。水気をよく切る。
-
- 3
ミキサーに海老、卵白、塩こしょうを入れ滑らかにして、生クリームも加えトロミが付くくらいまで撹拌する。
-
- 4
バターを薄く塗った型又はココットに③を入れ、ラップをして弱火の蒸し器で約10分程蒸す。粗熱を取り冷やす。
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- 5
皿に④を盛り、冷え固まった①をフォークでほぐしたものを添える。
-
- 6
好みでボイルした野菜も添える。
- 7
2013.12.5
専門家厳選レシピ、料理上手「ワインに合うクリスマス料理」に掲載されました。
コツ・ポイント
①のコンソメはソース代わりなので敢えて味濃いめで緩めに作ります。
④でバターを塗るのは取り出しやすくするためです。そのままの場合は塗る必要はありません。
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