サバをさばきます。２枚おろしにします。水洗いしてから、皮に切れ目を入れ、身の方にくさみ抜きの塩を振ります。たっぷり振り、１５分くらい放置後に流水で塩を流します。

テフロン加工のフライパンに皮つき生姜の輪切りとにんにく、調味料全部と水を入れ煮立てます。

煮立ったらサバを身の方を下に入れます。中火で煮込みます。時々煮汁を皮に掛けます。

煮汁が半分になったら火を止め冷まします。約１時間、冷めてから、再度暖めて出来上がりです。