+自家製マヨネーズ+

ptcarat @cook_40033762
少し酸味が強いです。レストラン仕様のマヨネーズです。
このレシピの生い立ち
キューピーのマヨネーズは苦手なんですがこれは好きです。
作り方
- 1
卵黄・白ワインビネガー・粒マスタード・黒コショウをボウルに入れホイッパーで混ぜ合わせる。
- 2
ホイッパーを同じ方向に混ぜながら、サラダオイルを少しずつ加える。
- 3
全体が乳化したら完成です。
コツ・ポイント
サラダオイルと卵黄は同じ温度にしておく。
酸味が苦手な方は白ワインビネガーを10ccでやってみてください。
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