黒豆を洗う。
下ゆでをする。
煮たってから10分弱。
水の量は多すぎは黒色抜けるので小さい鍋を使いかぶるくらい。

目安は歯ごたえあるくらい

ザルあげする。黒い煮汁は3分の1残す。

圧力鍋にザルあげした黒豆、黒い煮汁を入れる。豆の上5センチ程になるよう水を足す。

加圧15分〜20分。
目安は、ふっくら柔らかい

圧力鍋から鍋に黒豆を煮汁ごと移して水を足し、かぶるくらいに調整する。

三温糖、ザラメを入れてコトコト中火の弱火で煮る。

最後に味をみて、塩小さじ1杯くらい入れる。

しっかり冷ましてから
煮沸したガラス瓶に入れる。