じゃがいもの皮をむき、2センチ角くらいに切って水にさらす。
にんにくはみじん切りにする。

フライパンに水をはり、水を切ったじゃがいもを入れやわらかくなるまで煮る。やわらかくなったらお湯を捨て、こふきいもにする。（レンジ加熱でもＯＫです。）

オリーブオイルを軽く全体にかけていため、中央をあけてさらにオリーブオイルを入れる。そこへにんにくを入れて香りが出るまで炒め、全体に絡める。（もちろんじゃがいもを一旦とりだしてもＯＫです。私は面倒なので入れたままにしてしまいました。。）

バジル・レモンペッパーと塩（お好みで粉チーズ）で調味して出来上がり！