油揚げの巣篭もり
作り方
- 1
生姜は千切り、葱は斜め薄切り
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- 2
油抜きして水気を切った揚げを油を引かずにそのまま焼く（水分を飛ばす目的と香ばしさを増すため）
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- 3
焼き色がついたら、５ｍｍ～１cmくらいに切る
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- 4
少量の油で生姜と葱を炒めて香りを出す
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- 5
油揚げも入れて、良い感じの焦げ目がついたら、醤油を少々入れて香りをつける
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- 6
フライパンの真ん中に集め、中心を空けて卵を落とす。大匙１～２杯の水分を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
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- 7
卵が半熟になったらOK。（葱・生姜・）鰹節をお好みでかけて、醤油（ポン酢・麺ツユでも可）をかけたら出来上がり
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- 8
かき混ぜて食べてください
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コツ・ポイント
写真の油揚げが３枚なのは「艶うどん」のレシピを作るのに１人分だと面倒なので、まとめて作りました。
葱と生姜を焼かずに少し残しておき、鰹節一緒に薬味で使っても良いと思います。
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