カラフル野菜のキビドレッシングサラダ
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
雑穀を使ったサラダを逆転の発想でドレッシングにしました。ノンオイルでもコクのあるさっぱりおいしいサラダです～。
このレシピの生い立ち
雑穀を使ってドレッシングを作ってみたいな～と思って、雑穀の中でも甘くて好物のキビをつかってやってみました。
カラフル野菜のキビドレッシングサラダ
雑穀を使ったサラダを逆転の発想でドレッシングにしました。ノンオイルでもコクのあるさっぱりおいしいサラダです～。
このレシピの生い立ち
雑穀を使ってドレッシングを作ってみたいな～と思って、雑穀の中でも甘くて好物のキビをつかってやってみました。
作り方
- 1
もちきびはさっと洗って、水に２０分ほど浸しておきます。塩を加えてラップをし、600wのレンジで1分加熱。
- 2
いったん混ぜて、再びレンジで1分加熱し、芯がなくなっていたら、そのまま蒸らして冷まします。
- 3
大根とにんじんは沸騰したお湯で30秒ほどさっと茹で、そのまま冷まします。冷めたら、きゅうり、セロリと合わせて冷やします。
- 4
2のキビに、Bをあわせたものを混ぜ、ミントも会える直前に混ぜます。これで3の野菜を和えれば完成です。
コツ・ポイント
キビを洗うときは少量なので、茶漉しを使ってます。
野菜はお好みのものをどうぞ。
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