もちきびを目の細かいザルでよく洗う。お野菜を細かくきざんでおく。干し椎茸は水で戻して同様に細かくする。

お野菜と干し椎茸をフライパンで炒める。塩で味を調節しておく。

よく洗ったもちきびを鍋に入れ、昆布椎茸だしを注ぎ火にかける。沸騰してきたら、フタをして弱火で15分、その後15分蒸らす。

2と3を大きめのボウルに入れ、ざっくりと混ぜる。豆乳マヨネーズ（量はお好みで）を加えて、塩で味を調節する。

玄米ご飯や雑穀米（白米でもOK）の上にとろりとトッピングして完成！想像以上にご飯がすすみます。