里芋は沸騰した湯で完全にやわらかくなるまでゆがく。（箸がすっと通るくらいまで）

やわらかくなったら湯を切り、熱いうちにフォークの背などで粗くつぶし、醤油と軽く缶汁をきったツナを加えて混ぜる。

きゅうりは薄切りにし、塩（分量外）をふってしばらく置き、しんなりさせる。塩分を水で洗い流して水分をぎゅ～っとしぼる。

里芋の粗熱がとれたら、きゅうりを加え、マヨネーズとわさびを加える。マヨネーズにわさびを混ぜるようにしながら全体を混ぜる。

しあげに白胡麻をふってできあがり。