豚肩ロース肉は食べやすい大きさに切る。（１枚を３等分に切る）薄力粉を軽くまぶす。筍は薄く切り、長ければ半分に切る。

ニラは４センチの長さに切る。大きめのフライパンにサラダ油を熱し、もやしとニラを炒め、軽く塩胡椒をふる。別皿に取り出す。

２のフライパンにサラダ油を熱し、筍を焼く。両面に焼き色がついたら、豚肉も広げ、両面を焼く。

３に、混ぜ合わせたAを加え、中火〜強火で水分を飛ばしながら絡める。火を止めて、酢をまわしかける。

お皿にごはんを盛り、２のニラもやし炒めと、４の筍と豚肉の甘辛炒めをのせる。白髪ねぎと薬味ねぎものせる。